Spidskålssalat m. vandmelon

Spidskålssalat

Jeg elsker spidskål! Det kan varieres i det uendelige og smager sprødt, mildt og lækkert!
Det her har været min favoritsalat her i sommer. Den er frisk og lækker, indeholder godt nok vandmelon, som jo ikke er særligt LCHF, men det fungerer fint for mig at spise det en gang i mellem (og desuden kan man jo nøjes med at tilsætte en lille smule vandmelon).

(Tilbehør til 4 personer)

Du skal bruge:
400g spidskål
200g vandmelon (eller mindre)

3 spsk. mayo (fx Hellmann’s)
1 spsk. æbleeddike
2 tsk. Dijon sennep
salt og peber

Fremgangsmåde:
Rør ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål.
Snit spidskålen fint (i hånden eller på en mandolin), skær vandmelonen i små terninger og vend det hele i dressingen. Server!

TIP:
Smager også godt på 2. dagen, efter en nat i køleskabet. Vandmelon kan også erstattes af æbletern.

Måske disse indlæg også er noget for dig?

Del dine tanker her

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *